Cos'è franco di mare?

Il franco di mare è un pesce di acqua salata appartenente alla famiglia dei perciformi. Ha un corpo sottile e lungo, di solito di colore grigio o marrone, con macchie scure lungo i fianchi. Può raggiungere una lunghezza massima di circa 70 cm.

Il franco di mare è una specie molto comune nelle acque costiere del Mediterraneo e dell'Atlantico orientale, dove vive sui fondali sabbiosi o fangosi fino a una profondità di circa 200 metri. Si nutre principalmente di piccoli pesci, crostacei e altre creature marine.

Questo pesce è apprezzato dai pescatori per la sua carne bianca e delicata, che è utilizzata in molte ricette gastronomiche. È considerato una prelibatezza in diverse cucine mediterranee.

Il franco di mare è anche conosciuto con altri nomi, come cernia bruna, mormora o marmorello. È una specie protetta in alcune zone per evitare la sua pesca eccessiva, in quanto la sua popolazione può essere minacciata dalla pesca intensiva.